Morel je první dlouho očekávanou jarní houbou. Ve středním pruhu se můžete v závislosti na počasí vydat na klidný lov ve druhé polovině dubna - první polovině května. V obzvláště chladných a vlhkých letech lze smrž sklízet až do poloviny června.
Jak sbírat smrži
Když se vydáte do lesa na smrtelníky, musíte si obout vysoké gumové boty - v roklích může být stále sníh, hodně roztavené vody. Oblečení by mělo těsně přiléhat kolem krku a paží, protože hladová klíšťata mohou na jaře zaútočit. Smrži často rostou ve vyšších polohách zahřátých sluncem, na jižních svazích roklí. Milují osiky. Často se objevují na místech, kde les před rokem shořel.
Chcete-li naplnit koš, musíte hodně chodit - smrtelníci rostou v malých izolovaných skupinách. Obvykle se současně objevuje několik poddruhů hub - kuželovité, stejně jako smrkové čepice, které se skládají prakticky z jedné nohy se světlou „čelenkou“.
Můžete také najít jejich příbuzné - stehy, velké, dřepící se jasně červené houby se stejnými kudrnatými vlasy jako v morel. Pokud však má druhá chuť, pak řada, která se nazývá amatér. Jeho dřeň je hrubá se silnou jódovou dochutí.
Co vařit ze smrtelníků
Před vařením jsou smrži a šňůry namočeny po dobu 1 hodiny v čisté studené vodě, umyty a vařeny po dobu 15-30 minut. Poté musí být voda vypuštěna. Můžete smažit smrži s vejci, pak získáte velmi chutné a uspokojivé jídlo. Za tímto účelem nakrájejte vařené houby, smažte na másle po dobu 15 minut, vložte vejce do pánve rychlostí 4-5 vajec na 300 g smrži a soli. Připravte jídlo za občasného míchání a podávejte horké s nasekanými bylinkami.
První jarní houby jsou také vynikající surovinou pro první chod. Chcete-li připravit 4-5 porcí smržové polévky, vložte několik hrstů vařených nasekaných hub do vroucí vody. Po 5 minutách. dejte nakrájenou cibuli do hrnce, osolte podle chuti; po 15 minutách - 2 polévkové lžíce. lžíce umytého proso, 2-3 nakrájené brambory a připravte polévku. Před použitím by miska měla stát pod víkem po dobu 20-25 minut.
Pokud máte to štěstí, že na zimu nasbíráte dostatek hub ke sklizni, doporučujeme je vysušit. Chcete-li to provést, musíte odstranit nohy, klobouky očistit od nečistot, hrubě nasekat a rozložit je v jedné vrstvě na plech na pečení, který jste předtím pokryli pergamenem. Čepice musí směřovat nahoru! Smrži se suší v sušárně po dobu 1,5 hodiny při teplotě 50 ° C, hodinu při 70 ° C, další hodinu při 80 ° C. Poté byste měli znovu nastavit teplotní režim na 55 ° C a ponechat houby v troubě asi 1, 5 hodiny, občas je míchat a kontrolovat jejich připravenost. Sušené houby se uchovávají v chladu v uzavřených nádobách.