Chcete-li se z chlápka z čepu stát skutečným barmanem, musíte si prostudovat profesionální nástroje a naučit se je používat. Kompletní sada nástrojů obsahuje více než třicet položek, ale nejprve si musíte osvojit ty základní. A je jich velmi málo.
Základní barmanské nástroje
Shaker - sklenice na míchání koktejlů. Existují dva modely. První je klasická třepačka vyrobená ze tří komponent - vázy, filtru a víka. Obvykle je zcela kovový. Tato třepačka má několik nevýhod: je pomalá na přípravu koktejlů, je obtížné ji otevřít a obtížně se čistí. Kvůli těmto nedostatkům se dnes položka používá stále méně. Nejlepší klasické třepačky pro domácí použití (zapůsobit na hosty) najdete na bleších a starožitných trzích ve Francii a Anglii.
Druhou verzí třepačky je moderní Boston. Skládá se ze dvou částí - kovu a skla. Filtr nebo sítko na tyče, kterými se nalévají koktejly, existují samostatně. Boston Shaker je v porovnání s jeho protějškem příznivý - klasický třepač, rychlost, účinnost a jednoduchost. V poslední době je stále oblíbenější mezi barmany po celém světě.
Po vyrobení koktejlu se třepačka okamžitě umyje a teprve poté se nápoj podává klientovi.
Striner je sítko nebo filtr. Používá se ve spojení s bostonovou třepačkou. Položí se na míchací sklenici a drží se rukou při nalévání koktejlů. Dalším přidržovačem je pružina.
Barová lžíce na míchání koktejlů. Někdy má na zadní straně malý pestík pro drcení ovoce. Pestík může být hladký nebo rýhovaný. Pro míchání použijte tento nástroj zadní stranou nebo otočte konvexní stranu směrem k ledu, aby se nerozbily křehké kousky. Kromě toho se při přípravě vícevrstvých koktejlů používá lžíce; v tomto případě se používá upravená verze nástroje se speciální plochou částí umístěnou pod úhlem. V tomto případě se mezi stěny sklenice umístí lžíce a kapalina se pomalu nalije podél její zadní strany.
Jager je kovová odměrka. Používá se při přípravě koktejlů. Jeho objem je od 30 do 60 ml. nebo 1-2 oz. Kovové tělo zaručuje bezpečnost šálku po dlouhou dobu.
Podpůrné nástroje
Mezi pomocné nástroje patří krájecí desky, nože pro dekorativní krájení, gejzír - tryska pro nalévání nápojů, zejména silného alkoholu, struhadlo na muškátový oříšek, Existuje celá sada nástrojů pro zásobování kleštičkami na led a kbelík na led, drtiče ledu. Šikovná okřídlená vývrtka je nejlepší pro odvírání lahví vína, pro šampaňské - otvírák lahví - klip.
Samostatným sloupem je nůž pro „sommeliera“. Staromódní someliér je nositelem šálků, dnes člověk, který vytváří vinný lístek, ochutnávky vín a pomáhá zákazníkům vybrat si nápoj v restauraci. Ve skutečnosti barmani zřídka používají tento nůž, preferují jednodušší a pohodlnější nástroje.
Kromě všeho výše uvedeného musí mít barman ve svém arzenálu ruční ždímač pro citrusové plody a paličku nebo mudler pro vytlačování ovocné šťávy přímo do sklenice.
