Perník je pečivo známé od starověku. Různá ruská města byla známá svými sladkými výrobky a dala jim svá vlastní jména: Tula, Suzdal, Vologda, moskevský perník. Takovou pochoutku lze nejen vyrobit podle originálních receptů, ale také ručně malovat. Zkuste si péct vlastní perníkové koláčky, poté je glazovat, psát na ně nebo je zdobit.
Je to nutné
- - mísa;
- - vařečka;
- - pauzovací papír;
- - kakao;
- - brusinky;
- - oranžový;
- - šťáva z řepy;
- - potravinářská barviva.
- Poleva:
- - moučkový cukr - 1 sklenice;
- - kapalina - 6 lžíce. l.
- Bílkovinová glazura:
- - bílkoviny - 2 kusy;
- - moučkový cukr - 1 sklenice;
- - citronová šťáva - 1 lžička.
- Glazura se škrobem:
- - protein - 1 kus;
- - bramborový škrob - 1 lžička;
- - moučkový cukr - 5 lžíce. l.;
- - citronová šťáva - 1 lžička.
Instrukce
Krok 1
Pečeme perník. Zatímco chladí, použijte jeden z receptů na polevu. Také perníkové polotovary pro další plánování lze zakoupit od společností specializujících se na pečení.
Krok 2
Námrazy
Rozemlejte cukr v mlýnku na kávu nebo použijte jemně mletý práškový cukr. Prosejte jej přes síto do misky, aby na něm nebyla zrna.
Do prášku nalijte 3 lžíce vody a 3 lžíce jiné tekutiny. Může to být likér, dezertní víno, citronová šťáva.
Sladkou hmotu potřete dřevěnou lžící, dokud nebude hladká. Skončíte s hladkou, lesklou polevou.
Krok 3
Proteinová glazura
Oddělte bílé a žloutky od dvou vajec. Vložte žloutky do nádoby s víkem a vložte do chladničky. Použijte je na jiná jídla. Umístěte veverky do misky.
Bílou potřete lžící a postupně přidávejte práškový cukr. Hotová poleva má podobnou konzistenci jako hustá zakysaná smetana. Do směsi nalijte pár lžiček citronové šťávy a dobře promíchejte.
Krok 4
Poleva se škrobem
V misce rozšleháme bílkoviny a škrob. Přidejte práškový cukr a směs důkladně protřete lžící. Nalijte citronovou šťávu, polevu rovnoměrně míchejte do hladka.
Krok 5
Hotovou bílou polevu rozdělte do několika šálků. Budete je potřebovat tolik, kolik plánujete udělat.
Krok 6
K opravě použijte přírodní nebo potravinářská barviva. Přidejte potravinářské barvy podle pokynů na štítku. Přírodní barvy lze získat ze zeleninových nebo ovocných šťáv. Jasná vínová barva se získá, když se do glazury přidá kapka šťávy z červené řepy. Vytvořte další červené odstíny s brusinkovým, třešňovým a brusinkovým džusem. Oranžová barva bílé sladké hmoty dá šťávu z pomeranče nebo mrkve. Přidáním kakaového prášku získáte hnědou barvu.
Krok 7
Vytvořte sáček pauzovacího papíru. Naplňte ji barvou, kterou chcete pro design. Odřízněte ostrý výtok papíru. Skrz něj, stiskem kornoutu, vytlačte tenký proud polevy na perník.
Krok 8
Namalované perníkové sušenky nechte uschnout v teplé místnosti a rozložte je v jedné vrstvě na tácku.
