Francouzská kuchyně je velmi rozmanitá, vyniká v ní několik směrů, protože jídlo se připravuje z produktů pěstovaných nebo sklízených v různých regionech. Takže pokrmy Gascon a Languedoc jsou pikantní, v Alsasku se upřednostňují vydatné pokrmy z masa a v Provence používají velké množství mořských plodů a bylin.
Instrukce
Krok 1
Zaregistrujte se na kurz vaření. Vyberte si ty, které se specializují na francouzskou kuchyni. Zjistěte, ze které školy (případně mezinárodní) lektor vystudoval, ve kterých institucích pracuje jako kuchař. Je také důležité, aby přednášky doprovázely mistrovské kurzy nebo lekce vaření, kde vám učitel může poskytnout praktické rady, upozornit na detaily.
Krok 2
Rozvíjejte svůj čich. Mnoho francouzských jídel je založeno na každé možné kombinaci bylin a koření se základem. Získejte koření, vložte je do různých nádob a vyzkoušejte nos. Po chvíli vám čichový orgán řekne, co kombinovat s fenyklem, bazalkou, rozmarýnem, oreganem nebo tymiánem. Pořiďte si malý notebook. Zapište si do něj, jak nejlépe použít tuto nebo tu přísadu - čerstvou, sušenou, během tepelného zpracování nebo po ní.
Krok 3
Pamatujte, že francouzská kuchyně je nemyslitelná bez omáček. Klasifikujte je, začněte jednoduchými, těmi, které lze připravit s olivovým olejem a kořením. Dále zkomplikujte svůj úkol, použijte víno nebo koňak, smetanu, sýry, vývary, vejce. Cvičte, dokud nezvládnete každý druh omáčky.
Krok 4
Používejte kvalitní výrobky. Pouze pokrm vyrobený z čerstvých surovin vám umožní zažít sofistikovanost a eleganci francouzské kuchyně. Koupit čerstvé maso nebo čerstvě ulovené ryby; pokud jsou k dispozici pouze mražená jídla, zvolte jiné recepty, například sýr nebo zeleninu.
Krok 5
Při přípravě používejte alkoholické nápoje. Používají se nejen k výrobě omáček, ale také k marinování a dušení masa, k pečení drůbeže v nich a výrobě salátových dresinků. Kromě tradičních červených a bílých vín Francouzi používají koňaky, likéry, jablečné víno, Calvados nebo Armagnac. Pamatujte, že alkohol se při vaření nepoužívá ke zvýšení míry, ale k odpaření alkoholu a k tomu, aby jídlo získalo jedinečnou vytříbenou chuť.
