Kreslení na kávu je celé umění, které se říká latte art. Zvládnutí latte art vyžaduje určité znalosti a dovednosti, takže je velmi obtížné zvládnout ho doma. Ale pokud chcete a máte po ruce všechny potřebné nástroje, můžete to zkusit.
Je to nutné
kávovar, džbán, šálek kávy, mléko, mletá káva, skořice nebo strouhaná čokoláda,
Instrukce
Krok 1
Technika latte art je následující: speciálně připravené mléko se nalije do kávového nápoje zvláštním způsobem a smícháním s ním v šálku vytvoří na povrchu kávy různé vzory. V pohostinských zařízeních je barista zodpovědný za vytváření latte art - barman, který byl v této oblasti vyškolen.
Krok 2
Chcete-li tedy vytvářet kresby na kávu, budete určitě potřebovat kávovar. Nejprve připravte mléčnou pěnu. Vezměte celé pasterizované mléko s obsahem tuku 3-3,5%. Nalijte mléko do džbánu - džbán z nerezové oceli, který je speciálně navržen pro latte art. Hladina mléka by měla být mírně pod základnou hubice džbánu. Přiveďte džbán na parní hůlku na kávovaru. Ponořte kohoutek páry do středu džbánu, přičemž otvory v jeho špičce by měly být ve vzdálenosti 1-1,5 cm od povrchu mléka.
Krok 3
Otevřete parní kohout. Mléko začne bobtnat a pěnit. Držte džbán rovně a zvedněte špičku parního faucetu, udržujte vzdálenost 1-1,5 cm, jak se pěna zvětšuje. Ovládejte proces šlehání zvukem: mělo by být slyšet jednotné syčení. Tato fáze trvá 5-15 sekund.
Krok 4
Dále musíte napařit mléko. Otáčejte džbánem tak, aby byl parní kohout blízko ke zdi. Ponořte špičku faucetu 1-1,5 cm od spodní části džbánu. Nakloňte džbán mléka směrem k sobě a ovládejte pohyb vírů, který v něm vznikl. Fáze napařování trvá 5-15 sekund, během této doby teplota mléka dosáhne 65-75 ° C.
Krok 5
Zavřete parní ventil a vyjměte džbán zpod něj. Předtím, než se mléko dostane do kávového nápoje, je třeba jej protřepat krouživými pohyby ruky.
Krok 6
Uvařte ve stroji silné espresso. Nalijte kávu do připraveného šálku. Pro výraznější vzor posypte výslednou pěnu skořicí, strouhanou čokoládou nebo kakaem. Nalijte mléko v malých porcích. Nos džbánu vám bude sloužit jako „tužka“při vytváření vaší budoucí kresby.
Krok 7
V latte art jsou tři základní tvary: květina, srdce a jablko. Chcete-li vytvořit květinu, mentálně rozdělte šálek na 4 stejné části: horní, dolní, pravou a levou polovinu. Začněte nalévat mléko do horní části šálku. Když je šálek napůl plný, opatrně posuňte tok mléka doleva. Jemným kýváním džbánem jej otočte do pravé poloviny šálku. Nalijte zbývající mléko klikatým způsobem až do spodní části. Když je šálek téměř plný, zvedněte džbán a přeškrtněte kresbu poslední dávkou mléka. Současně prudce posuňte nos džbánu zdola nahoru. V závěrečné fázi tenký proud mléka shromáždí celý vzor ve středu šálku.
Krok 8
Chcete-li vytvořit srdce, vizuálně nakreslete kruh na povrchu šálku, nebude možné překročit jeho hranice. Nasměrujte nos džbánu na střed šálku. Naplňte imaginární kruh mlékem jemným kýváním džbánem ze strany na stranu. Po naplnění šálku až po okraj zvedněte džbán a tenkým proudem přeškrtněte kruh v průměru.
Krok 9
Chcete-li vytvořit kresbu ve tvaru jablka, nalijte část mléčné pěny blízko druhé strany šálku. Bude to snítka budoucího jablka. Poté umístěte nos džbánu do středu šálku a vytvořte kruh, jako v příkladu se srdcem. Šálek opatrně naplňte mléčnou pěnou.
