Slovo carving pochází z anglického carving, což znamená „vyřezávaný ornament“nebo „vyřezávané dílo“. Toto slovo se vztahuje na řezbářství, kameny, lidi a také na styl lyžování. Ale možná nejznámější je termín ve vaření, kde to znamená kudrnaté krájení zeleniny a ovoce. Toto umění vzniklo v jihovýchodní Asii před mnoha staletími a přeneslo se do evropských restaurací spolu s módou, která přišla k orientální kuchyni.
Je to nutné
speciální nože na řezbářství, ovoce a zeleninu
Instrukce
Krok 1
Zásobte se specializovaným řezbářským nástrojem. Jedná se o nože nejrůznějších tvarů. Ačkoli nejjednodušší tvary lze řezat běžným kuchyňským nožem, jedinou podmínkou je, že řezbářský nůž musí být ostrý.
Krok 2
Chcete-li udělat okurkový list, oddělte protáhlý, tenký plátek. Ve tvaru písmene S. Proveďte dva mělké podélné řezy. Počínaje podélnými pruhy proveďte křížové výřezy. A vystřihněte trojúhelníky podél okraje listu. Vytvořte několik listů různých tvarů, vložte je na pět minut do studené vody.
Krok 3
Vyrobte si květiny z mrkve. Chcete-li vytvořit kudrnaté řezy kolem okrajů plátků mrkve, nakrájejte podélné řezy po celé délce a poté je nakrájejte na plátky. Květy jsou připravené.
Krok 4
Pro roztomilý luk použijte mladý pórek. Bude zapotřebí pouze jeho bílá část. Ve stejné vzdálenosti od sebe proveďte podélný řez několika řezy do středu. Přeložte okvětní lístky první řady a vyřízněte je uprostřed. Přeložte lístky další řady dovnitř. Pokračujte ve skládání okvětních lístků řádek po řádku. Pokud luk nedrží dobře svůj tvar, odřízněte ho pomocí párátka.
Krok 5
Vyrobte si chryzantému na zálivku z cibule. Je pro ni vhodná malá kulatá cibule. Oloupejte jej, horní a dolní část odřízněte asi o 0,5 cm, cibuli rozkrojte na polovinu, nepřestřihujte do konce půl centimetru. Poté ji znovu rozkrojte na polovinu. Poté nakrájejte na co nejvíce kousků. Vezměte prosím na vědomí, že pokud řezy nejsou dostatečně hluboké, květina nebude dobře kvést. A pokud jsou řezy příliš hluboké, chryzantéma se rozpadne. Vložte cibuli do vody a počkejte, až květina „zakvitne“. To se stane asi za hodinu. Chcete-li zbarvit chryzantému, ponořte ji do řepné šťávy a změní se na růžovou a mrkev oranžovou.
Krok 6
Vystřihněte košík z melounu, melounu nebo pomeranče na ovocný salát nebo zmrzlinu. Mírně poškrábejte špičkou nože, uprostřed výšky budoucího koše po celém obvodu. Vytvořte šablonu pro pero z lepenky nebo těžkého papíru. Přeneste výkres špičkou nože do horní poloviny bobule nebo ovoce. Ostrým úzkým nožem odřízněte rukojeť a koš podél obrysu. Uvolněte to z buničiny, vložte ovoce dovnitř nebo nalijte želé. Dobrou chuť!
