Počínaje „vrcholem léta“- červencem - a až do začátku podzimu lze mluvčí shromažďovat v listnatých a smíšených lesích. Tyto čisté aromatické houby rostou v řadách a kruzích a jsou skvělé pro zimní sušení a výrobu lehkých polévek. Je důležité rozlišovat jedlé od jedovatých druhů, správně s nimi zacházet a připravovat je.
Jak sbírat mluvící
Ve středním Rusku najdete desítky druhů těchto hub, mezi nimi jsou i nepoživatelné. Sbírat mluvčí se obvykle odváží jen zkušení milovníci „tichého lovu“. I začínající houbař však může přinést domů dobrou sklizeň a potěšit se voňavou houbovou polévkou - stačí studovat jeden nebo dva z nejpopulárnějších a nejznámějších druhů.
Na travnatých loukách, v křoví, mezi stromy se nacházejí trychtýřovité mluvčí s lamelovými růžovo-okrovými čepicemi - „trychtýře“v mladých exemplářích. U dospělých hub se „čelenka“narovná. Načervenalé mluvčí se zastrčenými trychtýři vypadají jako oni, říká se jim „červeně ohnuté“. Houby stojí v krásných řadách, někdy tvoří takzvané „čarodějnické kruhy“. Buničina mluvčích má příjemnou vůni, což je patrné zejména při vaření.
Jak zacházet s mluvčími
Je potěšením zvládnout silné trychtýře mladých mluvčích! Zřídka se červí a téměř nikdy neshromažďují lesní zbytky. Čepice stačí očistit do sucha a důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, poté se doporučuje houby povařit 20-30 minut. a vypusťte kapalinu.
Nohy mluvčích jsou tvrdé, takže se nejí. Z čepiček těchto hub se získávají vynikající první chody, zatímco vývar je lehký a aromatický. Musíte jen mít na paměti, že mluvčí jsou velmi omezeni.
Lehká mluvící polévka
K výrobě polévky z řečníků pro celou rodinu stačí 0,5 kg čerstvých hub. Zpracované a nasekané suroviny musí být nejprve dušené s nakrájenou cibulí a nastrouhanou středně velkou mrkví ve dvou lžících másla, dokud nebude zelenina uvařena.
Poté by mělo být 250 g nasekaných brambor a hrst ječmene vařeno až do poloviny vaření, přidejte dušené hovězí maso a zeleninu, pepř a vše podle chuti. Stačí vařit polévku od mluvčích po dobu 15 minut, po které je nutné ji nechat trochu pod víkem a podávat misku se zakysanou smetanou.
Chcete-li se s takovými polévkami hýčkat po celý rok, můžete reproduktory snadno navléknout v troubě nebo jen na slunci po navlečení klobouků „trychtýřů“na vláknach. Před sklizní není nutné suroviny umýt.
